A maioria dos nomes de pratos tailandeses são apenas blocos de construção colados uns nos outros. Aprenda uma proteína como gai (ไก่, frango), um método de cozimento como pad (ผัด, refogado) e um acompanhamento básico como khao (ข้าว, arroz), e de repente "khao pad gai" passa a significar claramente arroz frito com frango. Os cardápios deixam de ser uma parede de mistério e passam a ser um quebra-cabeça que você consegue resolver.
Domine três listas curtas — proteínas, métodos e sabores — e você poderá decifrar pratos que nunca viu antes.
Proteínas
Esta é a lista mais útil do cardápio. Identifique a proteína e você já conhecerá metade do prato.
| Tailandês | Romanização | Significado |
|---|---|---|
| หมู | moo | porco |
| ไก่ | gai | frango |
| เนื้อ | nua | carne bovina |
| กุ้ง | goong | camarão |
| ปลา | pla | peixe |
Métodos de cozimento
A segunda palavra a ser procurada é como a comida é preparada. Estas quatro cobrem a grande maioria dos pratos tailandeses.
| Tailandês | Romanização | Significado |
|---|---|---|
| ผัด | pad | refogado |
| ต้ม | tom | cozido |
| ย่าง | yang | grelhado |
| ทอด | tod | frito (imersão) |
Adicione os dois acompanhamentos básicos que ancoram quase todas as refeições — khao (ข้าว, arroz) e sen (เส้น, macarrão) — e a estrutura de um cardápio se torna clara.
Sabores
A comida tailandesa busca quatro sabores ao mesmo tempo. Estas palavras ajudam você a pedir de acordo com seu gosto e a descrever o que você adora.
| Tailandês | Romanização | Significado |
|---|---|---|
| อร่อย | aroy | delicioso |
| เผ็ด | phet | apimentado |
| หวาน | wan | doce |
| เปรี้ยว | priao | azedo |
Decifre os clássicos
Agora junte os blocos. Assim que você perceber o padrão, os pratos famosos se explicam sozinhos.
- pad thai (ผัดไทย) — macarrão refogado ao estilo tailandês
- tom yum goong (ต้มยำกุ้ง) — sopa cozida (tom) apimentada e azeda (yum) com camarão (goong)
- khao pad (ข้าวผัด) — arroz frito, mais a proteína que você escolher
- gai yang (ไก่ย่าง) — frango grelhado
Mais algumas palavras ampliam ainda mais o seu repertório. khai (ไข่) é ovo, phak (ผัก) é vegetais e guay tiao (ก๋วยเตี๋ยว) é a sopa de macarrão vendida em quase todas as esquinas — então "pad phak" é vegetais refogados e "guay tiao gai" é sopa de macarrão com frango. Você não conhecerá todos os pratos de vista, mas quase sempre identificará a proteína e o método, e isso é o suficiente para pedir com confiança.
Chamar a comida de aroy (อร่อย) é uma das coisas mais gentis que você pode dizer na Tailândia. Os cozinheiros de rua têm muito orgulho de seu trabalho, e um sincero "aroy mak!" — muito delicioso — acompanhado de um sorriso é o elogio que sempre funciona.
Pedindo do jeito que você gosta
A última peça é a pimenta. A comida tailandesa costuma ser bem picante, então saber como aumentar ou diminuir a pimenta é essencial — e sempre mais gentil com um krub (falante masculino) ou ka (falante feminina) no final.
ไม่เผ็ด
mai phet
não apimentado
เผ็ดนิดหน่อย
phet nit noi
um pouco apimentado
อร่อยมากครับ
aroy mak krub
Muito delicioso (falante masculino)
"Não apimentado" para um cozinheiro tailandês ainda pode ser picante para os seus padrões, então comece com mai phet (ไม่เผ็ด) ou phet nit noi (เผ็ดนิดหน่อย) e vá subindo a partir daí. Para frases sobre como pedir, pagar e elogiar o chef, consulte o nosso guia de frases úteis em tailandês.
Continue aprendendo tailandês
Assim que essas três listas estiverem na sua memória, nenhum cardápio tailandês poderá intimidar você — você lerá pratos que nunca viu e os pedirá exatamente como gosta. Pratique as palavras com áudio e repetição espaçada no aplicativo Pretalk, e depois leve o nosso guia completo de frases sobre comida e refeições em tailandês para a sua próxima refeição.
