Os menus coreanos parecem intimidantes até você aprender alguns blocos de construção. Um punhado de palavras básicas — 밥 (bap, arroz), 국 (guk, sopa), 찌개 (jjigae, ensopado), 면 (myeon, macarrão) — além de um estilo de cozimento e uma proteína permitem que você decodifique quase qualquer prato. Aprenda as partes e todo o menu se abrirá.
Os nomes dos pratos coreanos são maravilhosamente lógicos. A maioria é apenas uma descrição do que está na tigela e de como foi cozido, colados em uma única palavra.
Comece com as palavras básicas
Toda refeição é construída sobre uma base. Identifique estas cinco e você já saberá que tipo de prato está pedindo.
| Coreano | Romanização | Significado |
|---|---|---|
| 밥 | bap | arroz / uma refeição |
| 국 | guk | sopa |
| 탕 | tang | sopa (mais encorpada) |
| 찌개 | jjigae | ensopado grosso |
| 면 | myeon | macarrão |
Esse 밥 (bap) aparece em todos os lugares: bibimbap (비빔밥) é "arroz misturado", bokkeumbap (볶음밥) é arroz frito. Um 찌개 (jjigae) é grosso e compartilhado diretamente da panela — kimchi jjigae (김치찌개) e doenjang jjigae (된장찌개, ensopado de pasta de soja) são os favoritos do dia a dia.
Como é cozido
O estilo de cozimento geralmente está bem ali no nome. Depois de conhecer estes quatro, você pode adivinhar a textura antes mesmo de o prato chegar.
| Coreano | Romanização | Significado |
|---|---|---|
| 구이 | gui | grelhado |
| 볶음 | bokkeum | refogado / frito na frigideira |
| 찜 | jjim | cozido no vapor / ensopado |
| 튀김 | twigim | frito por imersão |
A carne grelhada é a estrela de uma mesa de churrasco coreano: samgyeopsal (삼겹살) é barriga de porco, galbi (갈비) são costelas. Depois, adicione uma proteína:
| Coreano | Romanização | Significado |
|---|---|---|
| 소고기 | sogogi | carne bovina |
| 돼지고기 | dwaejigogi | carne de porco |
| 닭고기 | dakgogi | frango |
| 해물 | haemul | frutos do mar |
Decodifique os clássicos
Agora os pratos famosos deixam de ser mistérios. Leia cada um como suas partes:
| Coreano | Romanização | Significado |
|---|---|---|
| 불고기 | bulgogi | carne bovina grelhada e marinada ("carne de fogo") |
| 비빔밥 | bibimbap | tigela de arroz misturado |
| 떡볶이 | tteokbokki | bolinhos de arroz refogados apimentados |
| 김밥 | kimbap | rolos de arroz em alga marinha |
| 삼계탕 | samgyetang | sopa de frango com ginseng |
Bulgogi (불고기) significa literalmente "carne de fogo", de 불 (bul, fogo) e 고기 (gogi, carne) — uma janela perfeita para entender como os nomes coreanos são formados.
Os pequenos pratos que chegam à sua mesa antes mesmo de você pedir qualquer coisa — kimchi, espinafre temperado, batata cozida — são banchan (반찬), acompanhamentos gratuitos que vêm com quase todas as refeições coreanas. As repetições geralmente também são gratuitas; chame a atenção do garçom, aponte, e mais aparecerão.
Diga que está delicioso
Duas palavras cobrem a maior parte do que você sentirá em relação à comida, além da pergunta que salva quem não tolera pimenta.
맛있어요
masisseoyo
Está delicioso
매워요
maewoyo
É apimentado
안 매워요
an maewoyo
Não é apimentado
Quando estiver pronto para fazer o pedido na mesa, nosso guia para pedir comida em coreano traz todas as frases de que você precisará.
Continue aprendendo coreano
Aprenda as palavras básicas, os estilos de cozimento e algumas proteínas, e um menu coreano se transforma de uma parede de caracteres em uma lista que você consegue ler. Pratique as palavras com áudio e repetição espaçada no aplicativo Pretalk, e reforce seu vocabulário de refeições com nossas frases coreanas sobre comida e restaurantes gratuitas.
