Um cardápio japonês pode parecer indecifrável até você perceber que a maioria dos pratos é construída a partir de um pequeno conjunto de elementos: uma proteína, um estilo de preparo e um formato. Aprenda ni-ku (肉) para carne, ya-ki (焼き) para grelhado e don (丼) para tigela de arroz, e o menu começará a se traduzir sozinho.
Apontar e dizer "este aqui" funciona em qualquer lugar, mas ler mesmo que uma dúzia dessas palavras transforma uma parede de caracteres em um jantar — e diz se aquele prato misterioso é de carne bovina, peixe ou algo que você preferiria evitar.
Proteínas
Comece com o ingrediente principal do prato. Estes sete cobrem a maior parte do que você encontrará.
| Japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 肉 | ni-ku | carne |
| 牛肉 | gyu-ni-ku | carne bovina |
| 豚肉 | bu-ta-ni-ku | carne de porco |
| 鶏肉 | to-ri-ni-ku | frango |
| 魚 | sa-ka-na | peixe |
| えび | e-bi | camarão |
| 卵 | ta-ma-go | ovo |
Estilos de preparo
Em seguida, como o prato é cozido. Esta única coluna diz se você receberá algo grelhado, frito ou cru.
| Japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 焼き | ya-ki | grelhado / frito na chapa |
| 揚げ | a-ge | frito por imersão |
| 煮 | ni | cozido em fogo brando |
| 生 | na-ma | cru |
Formatos
Finalmente, como o prato é servido. Vale a pena memorizar go-han (ご飯) por si só — significa tanto "arroz cozido" quanto "refeição".
| Japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 丼 | don / don-bu-ri | tigela de arroz |
| 定食 | tei-sho-ku | prato feito / menu executivo |
| 麺 | men | macarrão |
| ご飯 | go-han | arroz / refeição |
Sob a categoria men (麺), macarrão, você encontrará três clássicos: o ra-men (ラーメン) em um caldo rico, o grosso e mastigável u-don (うどん) e o fino so-ba (そば) de trigo sarraceno.
Decifrando os clássicos
Agora junte as peças e os pratos famosos se explicam sozinhos.
| Japonês | Romaji | Significado |
|---|---|---|
| 焼き鳥 | ya-ki-to-ri | espetinho de frango grelhado |
| 牛丼 | gyu-don | tigela de arroz com carne bovina |
| とんかつ | ton-ka-tsu | costeleta de porco empanada e frita |
| 卵焼き | ta-ma-go-ya-ki | omelete enrolada |
| 唐揚げ | ka-ra-a-ge | frango frito japonês |
Percebeu o padrão? ya-ki mais to-ri (ave/frango) é frango grelhado, e gyu (carne bovina) mais don é uma tigela de carne bovina. Qualquer coisa que termine em -age (揚げ) foi frita por imersão; qualquer coisa com ya-ki (焼き) foi grelhada. Identifique as partes e você poderá adivinhar um prato que nunca viu antes. Nosso guia sobre como pedir comida em japonês traz as frases ideais para usar com eles.
Fazendo o seu pedido
Você não precisa de frases completas. Diga o nome de um prato ou aponte para ele e adicione uma terminação polida — o mesmo truque funciona em qualquer balcão do país.
これをください
ko-re o ku-da-sa-i
Este aqui, por favor
おすすめは何ですか
o-su-su-me wa nan de-su ka
O que você recomenda?
Um alerta para os vegetarianos: muitos pratos de "vegetais" são cozidos em da-shi (だし), um caldo feito de bonito (peixe seco) — e a sopa de missô geralmente também leva esse caldo. Se você não come peixe, vale a pena aprender a perguntar do que o caldo é feito antes de pedir.
Reagindo à comida
Quando o prato chegar, você vai querer as palavras certas para expressar sua reação. Estas três dão conta do recado à mesa.
おいしい
o-i-shii
delicioso
甘い
a-ma-i
doce
辛い
ka-ra-i
apimentado
A palavra go-han (ご飯) ter o duplo sentido de "arroz" e "refeição" tem raízes profundas: o café da manhã é a-sa-go-han (朝ご飯), literalmente "arroz da manhã". Em um país construído em torno do cultivo do arroz, o grão e a refeição se tornaram a mesma palavra.
Continue aprendendo japonês
Os cardápios deixam de ser um mistério no momento em que você consegue ler uma dúzia dessas palavras. Aprenda as frases que acompanham esses termos — para perguntar, pedir e pagar — em nossas frases em japonês para alimentação e restaurantes gratuitas, e depois treine o vocabulário com áudio e repetição espaçada no aplicativo Pretalk antes da sua próxima viagem.
